된장찌개 레시피 구수하고 깊은 맛!

된장찌개는 한국의 대표적인 전통 찌개 중 하나예요. 구수하고 깊은 맛이 일품이죠! 기본 레시피 알려드릴게요.

기본 된장찌개 레시피

재료 (2~3인분 기준)

된장 2~3큰술
멸치 육수 3컵 (물 + 멸치 + 다시마로 우린 육수)
애호박 1/3개
감자 1/2개
양파 1/2개
두부 1/2모
청양고추 1개 (선택)
대파 약간
표고버섯 or 느타리버섯 약간 (선택)
다진 마늘 1작은술

만드는 법

육수 만들기
물 3컵에 마른 멸치와 다시마를 넣고 끓인 뒤, 끓기 시작하면 다시마는 먼저 건져내고 5~10분 더 끓여 멸치를 제거해 주세요.

된장 풀기
육수가 끓으면 된장을 체에 걸러 풀거나 그냥 바로 넣어도 됩니다. 체에 걸러 넣으면 더 깔끔한 맛이 나요.

재료 넣기
감자, 양파, 애호박, 버섯 순으로 넣고 5분 정도 끓입니다.

마무리 재료 넣기
두부, 청양고추, 대파, 다진 마늘을 넣고 3~5분 더 끓이면 끝!

팁

된장은 시판 된장과 집된장을 섞으면 더 깊은 맛이 나요.
고추장 1/2큰술 정도 넣으면 좀 더 칼칼한 맛을 낼 수 있어요.
기호에 따라 바지락, 소고기, 참치 등을 넣어도 맛있습니다.